Chucrut o Sauerkraut
RECETA
Chucrut o Sauerkraut:
- 1 kg de col o repollo cortado en juliana
- 15 gr de sal
- Cortamos la col o el repollo en juliana, lo mezclamos con la sal y lo estrujamas con las manos para que se vaya ablandando.
- Rellenamos un tarro de cristal, previamente esterilizado. Para rellenarlo utilizaremos una mano de mortero o un cilindro de madera: hay que presionar la col y que vaya sacando su jugo. Sólo añadiremos agua si es totalmente necesario y al final, para que la col quede cubierta.
⇒ No rellenar el tarro hasta arriba, hay que dejar uno o dos dedos, porque al fermentar la col puede rebosar el jugo.
Se deja reposar durante 8 semanas y listo!.
En la foto que os he puesto añadí zanahoria, le aporta las características del sabor dulce y la naturaleza tibia. También le añadí unas bayas de enebro que es amargo, picante y tibio y ayuda a la digestión.
Es muy fácil de hacer y ríquisimo, aporta probióticos a nuestro sistema digestivo y vitaminas A, B1, B2 y C, ácido láctico, calcio, hierro, fósfor y magnesio.
Seguro que te gusta, además esta muuucho más rico que el comercial y aporta muchos más nutrientes! 🙂
Ya me dirás qué tal…