El grano o cereal y sus aplicaciones en la dietética energética

En la dietética energética cada alimento tiene su naturaleza y sabor, y ello le confiere unas virtudes u otras: un alimento puede calentarte por dentro, otro refrescarte, hay alimentos que hacen descender la energía, otros que la dispersan, y otros que la relajan o la nutren.

De esta manera, los alimentos como decía Hipócrates, son tu alimento y tu medicina, ya que al conocer sus acciones dentro de tu organismo puedes utilizarlos según tus necesidades.

Hoy te voy ha hablar de los granos o cereales: cada uno de ellos aporta distintas propiedades y según las cuales pueden beneficiarte en un caso u otro, por ejemplo, en casos de humedad o retención de líquidos, de deficiencia de energía, de exceso de ella, en casos de frío o de calor, etc.

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  • Casos de exceso: amaranto, centeno, cebada integral (no perlada), arroz salvaje.
  • Casos de deficiencia: quinoa, arroz, trigo, cebada (tostarla antes de cocerla), espelta, avena bien cocida.
  • Casos con calor: mijo, trigo, amaranto, arroz salvaje, maíz azul y cebada (no perlada).
  • Casos con frío: avena, arroz, espelta, arroz dulce, quinoa y arroz basmati.
  • Casos con humedad anormal: amaranto, alforfón o trigo sarraceno, cebada no perlada, maíz centeno, arroz salvaje, arroz basmati (en poca cantidad).
  • Casos con sequedad: avena bien cocida, trigo, arroz, arroz dulce, quinoa, mijo, cebada (tostarla antes de cocerla), espelta.
  • Casos con viento: quinoa, avena cocida y trigo. Evitar el trigo sarraceno o alforfón.
  • Casos con calor de verano: té de cebada tostada, arroz integral de grano largo.

Cocción de los granos.

Hay ciertos puntos que debes tener en cuenta para que el cereal se cueza bien y resulte sabroso y apetitoso:

  • antes de nada hay que lavarlos ligeramente.
  • remojarlos de 8 a 12 horas (una noche) , de esta manera al iniciar el germinado del grano se digieren mejor. Debes descartar este agua y utilizar nueva para la cocción.
  • la ración es de entre 60-80 gr de grano para cada persona.
  • cantidad de agua: normalmente se pone el doble de cantidad de agua que de cereal, en algunos casos se puede añadir un poco más.
  • puedes poner el agua fría junto con el cereal, cuando empiece a hervir, baja el fuego a la mitad o más.
  • si no lo vas a consumir al momento, una vez hervido se cuela y se enfría con agua fría para parar la cocción y se pueden guardar en la nevera una vez cocidos durante una semana.

 

¿Me preguntas por qué compro arroz y flores?
Compro arroz para vivir y flores para tener algo por lo que vivir.

Confucio. Filósofo chino.

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