Hummus o Paté de Lentejas
RECETA
Hummus o paté de lentejas
- 450 gr. de lentejas hervidas ( 1 bote grande).
- 2 o 3 cucharadas soperas de tahin.
- 1 diente de ajo.
- El zumo de 1 limón (recuerda que la vitamina C ayuda a absorber el hierro).
- Aceite, sal y comino en polvo (al gusto).
Junta todos los ingredientes en el vaso de la trituradora o batidora, tritúralo. Si ves que está muy espeso, le puedes añadir el caldo de la cocción de las lentejas o agua simplemente.
Sírvelo en un bol, espolvorea con pimentón dulce (o picante si lo prefieres un poco más travieso ) y adorna con aceitunas negras. Acompáñalo con tiras de pimiento rojo, zanahoria, apio, calabacín o pepino, así lo puedes comer a modo de dip. Una variación al hummus de garbanzos que no te dejará indiferente, de veras!
CONSEJO: Si trabajas y tienes que llevarte la fiambrera al trabajo, puedes comerlo de segundo plato. Haces un primero, que puede ser una crema de verduras calentita si es invierno, o bien una ensalada o «escalivada» (pimiento rojo, berenjena y cebolla al horno, pelados y desmenuzados a tiras, aliñados con aceite y un poco de ajo). Luego, acompañas el paté de lentejas con tortas de arroz y rodajas de pepino y zanahoria rallada, por ejemplo.
Recuerda: Legumbre + frutos secos o semillas (sésamo) / cereal (arroz) = proteína de alto valor biológico = bistec.
«Desayunar como un rey, almorzar como un príncipe y cenar como un pobre”
Daisie Adelle Davis (1904 – 1974)
Nutricionista y escritora americana