Sabores: Ácido Agrio Suan

El sabor ácido corresponde al Hígado y por tanto a la Vesícula Biliar, los tonifica, pertenece a la primavera y su elemento es la Madera.

Su efecto dentro del organismo es astringente, absorbente y contractivo. La polaridad de este sabor es Yin y por tanto tiende a enfriar y nutrir. Ayuda a secar los tejidos y fortalecerlos. Es desintoxicante y alcalinizante. Ayuda a aumentar la secreción biliar estimulando la producción de la bilis. En exceso puede crear Humedad.

En el aspecto físico nos beneficiará

en caso de pérdida de líquidos orgánicos: vómitos, diarreas, exceso de sudor, hemorragias, tejidos débiles y flácidos, hemorroides y prolapsos (ej. uterino). Tomarlo en demasía nos perjudicará: puede desmineralizar, aumentar la acidez del estómago, irritar las mucosas, tensar o contracturar los tejidos demasiado.

En el aspecto emocional nos ayudará a estar más perceptivos y a concentrarnos más, evitando la dispersión, o sea un buen remedio para estudiar podría ser tomar agua con limón. El sabor ácido nos ayuda a ser menos cambiantes y caprichosos. En cambio un exceso de este sabor promueve la envidia, la irritación, el resentimiento.

Si los consumimos en el inicio del otoño nos ayudarán a contraernos, a recogernos, adaptándonos mejor a las bajas temperaturas que vendrán.

Alimentos ácidos/agrios:

 

  • Verduras: pepinillos encurtidos, chucrut, pickles, ñame.
  • Frutas: limón, lima,  arándano, frambuesa, mandarina, naranja, mango, manzana,  moras, tomate, uva, zarzamora, pomelo, pera ácida, melocotón, fresa, albaricoque, piña, uva ciruela, dátiles, madroño, lichi, grosella, cereza, umeboshi, mirtilo.
  • Granos y legumbres: azuki, trigo
  • Otros: yogurt, queso ácido, cerveza de trigo, vino, vinagre de arroz, pan de levadura madre.

 

RECETA

CHUCRUT O SAUERKRAUT

Referencias:

Nutrición energética y salud . Dr. Jorge Perez-Calvo Soler. Ed. Debolsillo ISBN 978-84-9908-656-9

Dietoterapia energética, según los cinco elementos de la Medicina Tradicional China. Patricia Guerin. Miraguano Ediciones. ISBN 978-84-7813-201-0

Sanando con alimentos integrales. Paul Pitchford. Gaia Ediciones ISBN 978-84-8445-253-9

 

 

 

 

2 comentarios en “Sabores: Ácido / Agrio – Suan”

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