Pasta de curry rojo 🌶️🌶️🌶️

INGREDIENTES:

7 chiles
2 dientes de ajo
2 chalotas pequeñas
1 rama de lemon grass
3 rodajitas finas de galanga, si no encuentras puedes poner jengibre
1 raíz de cilantro
1 trocito de piel de lima kaffir o lima verde
1/2  cucharadita de bolitas pimienta negra
1 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pasta de gambas o 2 anchoas

En un mortero pon la pimienta negra, el comino y las semillas de cilantro, muélelo bien.  Añade los demás ingredientes menos la pasta de gambas, pica hasta que tenga la textura de una pasta. Entonces, pones la pasta de gambas o las anchoas y vuelves a moler bien, hasta que quede fino.

Esta pasta de curry, puedes guardarla en la nevera una semana, más o menos, y añadirla a los guisos a los que quieras darles un punto picantito. Cuidadín, que esta receta es Thai y pica un montón.

La pimienta es chica, pero pica. Refranero popular